Le moulin à huile

Lorsque les olives arrivent au moulin elles sont effeuillées et lavées, puis broyées.

La pâte d’olives obtenue est ensuite malaxée pendant 40 minutes jusqu’à la séparation des phases solides (grignons) et liquides (jus d’olives).

Enfin, la centrifugeuse sépare l’huile et des eaux de végétation (margines).